AOVE En Rama 750 ml recolección Noviembre

• El AOVE en rama (Aceite de Oliva Virgen Extra sin filtrar) cosechado en noviembre tiene unas características particulares debido a que se obtiene de aceitunas en su estado temprano de maduración. Estas son sus principales cualidades:

Características del AOVE en rama cosecha de noviembre

Color:

•  Dorado verdoso intenso debido a su alto contenido en clorofilas y carotenoides.
  Sabor y aroma:
• Toques marcados de picante y amargo
• Frutado medio-alto, maduro
• Notas verdes predominantes: hoja de olivo, tomate, higuera (por el Picual) y manzana verde o almendra (por la Cornicabra).
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  Cuerpo y textura:
•  Más denso y turbio por la ausencia de filtrado, ya que conserva partículas de pulpa y humedad de la aceituna.
  Composición:
•  Mayor concentración de antioxidantes naturales (polifenoles y tocoferoles), lo que le da una gran estabilidad y beneficios para la salud.
  Vida útil:
•  Menor que un AOVE filtrado, ya que las micropartículas en suspensión pueden fermentar con el tiempo si no se conserva adecuadamente. Se recomienda consumir en pocos meses y almacenar en un lugar fresco y oscuro.

Este tipo de AOVE es muy apreciado por su pureza y potencia sensorial, ideal para consumir en crudo sobre tostadas, ensaladas o platos donde se quiera resaltar su sabor.