Puro Madrid

• Die Olivenhaine von Tielmes in der Autonomen Gemeinschaft Madrid blicken auf eine jahrhundertealte Geschichte zurück. Im 15. und 16. Jahrhundert erlebte die Landwirtschaft in Tielmes einen bemerkenswerten Aufschwung mit der Ankunft neuer Siedler, die Nutzpflanzen wie Oliven, Weintrauben und Getreide einführten. Diese landwirtschaftliche Diversifizierung legte den Grundstein für die lokale Wirtschaft und trug zur Entwicklung der Gemeinde bei.
• Im Jahr 1920 wurde die Aceitera de Tielmes Sociedad Cooperativa Madrileña (Madrider Genossenschaft) gegründet, die als eine der ältesten noch aktiven traditionellen Olivenölmühlen Spaniens gilt. Diese Genossenschaft, die 1870 als private Ölmühle begann, spielte eine entscheidende Rolle bei der Produktion von nativem Olivenöl extra in der Region. Derzeit hat sie 185 Mitglieder, alle aus der Gemeinde Tielmes, und verarbeitet rund 240.000 Kilo Oliven, hauptsächlich der Sorte Cornicabra, obwohl auch Manzanilla, Picual und andere lokale Sorten verarbeitet werden.
• Die Olivenanbautradition von Tielmes hat sich über die Jahre hinweg gehalten und sich an die Veränderungen und Herausforderungen des Agrarsektors angepasst. Heute ist die Gemeinde für die Qualität ihrer Olivenöle bekannt und bewahrt ein Erbe, das traditionelle Techniken mit modernen Praktiken verbindet.

Die 1920 gegründete Ölgenossenschaft Tielmes ist eine der ältesten traditionellen Olivenölmühlen Spaniens. Ihr natives Olivenöl extra, das unter der Marke „Thermeda Oleum“ vertrieben wird, ist für seine Qualität bekannt und durch die geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) „Öl von Madrid“ geschützt.

Das Öl von Thermeda Oleum wird hauptsächlich aus den für die Region typischen Olivensorten Cornicabra, Castellana und Manzanilla Cacereña hergestellt. Diese Sorten verleihen dem Öl ein komplexes sensorisches Profil mit mittlerer bis hoher Intensität. Die Komplexität des Öls spiegelt sich in der Präsenz von mindestens drei fruchtigen Aromen wider, die für die Zertifizierung erforderlich sind.

Die DOP Aceite de Madrid, zu deren Mitgliedern auch die Ölgenossenschaft Tielmes gehört, garantiert, dass zertifizierte Öle ein sensorisches Profil mit mittlerer bis hoher Intensität aufweisen, das ihre Komplexität durch das Vorhandensein von mindestens drei fruchtigen Aromen widerspiegelt, die für die Zertifizierung erforderlich sind.

Kurz gesagt, das Öl „Thermeda Oleum“ der Ölgenossenschaft Tielmes ist ein hochwertiges Produkt, das aus einheimischen Olivensorten hergestellt und mit dem Label Aceite de Madrid DOP (Öl aus Madrid) ausgezeichnet ist, das seine Herkunft und seine besonderen sensorischen Eigenschaften garantiert.

Der Kauf von nativem Olivenöl extra (EVOO) aus Madrid ist aus mehreren Gründen eine ausgezeichnete Wahl: Qualität, Gesundheit und Unterstützung der lokalen Produktion. Hier sind einige wichtige Gründe:

1. Qualität und internationale Anerkennung

Die nativen Olivenöle aus Madrid haben bei internationalen Wettbewerben Anerkennung gefunden. So wurde beispielsweise ein in Madrid produziertes Öl aufgrund seiner außergewöhnlichen Qualität und seines Geschmacks unter die besten zehn der Welt gewählt.

2. Gesundheitliche Vorteile

Der Verzehr von EVOO bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile.

• Herz-Kreislauf-Gesundheit : Hilft, das LDL-Cholesterin (schlechtes Cholesterin) zu senken und das HDL-Cholesterin (gutes Cholesterin) zu erhöhen, und trägt so zur Vorbeugung von Herzerkrankungen bei.
• Antioxidative Eigenschaften : Reich an Polyphenolen und Vitamin E, bekämpft es oxidativen Stress und kann neurodegenerativen Erkrankungen vorbeugen.
• Glukosekontrolle : Regelmäßiger Verzehr kann zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen und ist für Menschen mit Diabetesrisiko von Vorteil.

3. Unterstützung lokaler und nachhaltiger Produktion

Der Kauf von nativem Olivenöl extra aus Madrid stärkt die lokale Wirtschaft und fördert nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken. Viele Ölmühlen in Madrid setzen auf fortschrittliche Technologien zur Verbesserung der Ölgewinnung und -lagerung und gewährleisten so höchste Qualität des Endprodukts.

4. Frische und Rückverfolgbarkeit

Da es sich um ein lokales Produkt handelt, ist eine größere Frische und eine vollständige Rückverfolgbarkeit vom Olivenhain bis zu Ihrem Tisch gewährleistet, sodass Sie den Ursprung und die Produktionspraktiken kennen.

• Kurz gesagt: Wenn Sie sich für AOVE de Madrid entscheiden, entscheiden Sie sich für ein hochwertiges Produkt, das Ihrer Gesundheit zuträglich ist, die lokale Wirtschaft unterstützt und ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis bietet.

Ein EVOO en rama ist ein natives Olivenöl extra (EVOO) , das nach der Extraktion nicht gefiltert wurde . Das heißt, es wird praktisch so abgefüllt, wie es aus der Mühle kommt. Dabei bleiben mikroskopisch kleine Partikel von Olivenmark, Feuchtigkeit und anderen natürlichen Verbindungen erhalten, die normalerweise während des Filterprozesses entfernt werden.

Hauptmerkmale von EVOO in der Branche:

• Es ist normalerweise trüber oder dichter als ein gefiltertes EVOO und hat eine intensivere Farbe (grünlich-gelb).
  
• kräftiger, fruchtiger, frischer und mit höherer Intensität in Bitterkeit oder Schärfe (je nach Sorte).
  
• intensiver und pflanzlicher, mit Nuancen, die an frisch gemahlene Oliven erinnern.
  
• Die Haltbarkeit ist kürzer, da die enthaltenen Mikropartikel und die Feuchtigkeit bei unsachgemäßer Lagerung die Oxidation beschleunigen können.
  
• Ideal für den Rohverzehr (Salate, Toast usw.), um den Geschmack und die Eigenschaften voll auszunutzen.
  
• Es wird oft als „Kampagnenprodukt“ oder in limitierter Auflage verkauft, insbesondere zu Beginn der Olivenernte, wenn das Öl am frischesten und aromatischsten ist.

Die nativen Olivenöle extra (EVOO) aus Madrid zeichnen sich durch ihre hohe Qualität und ihr einzigartiges sensorisches Profil aus, das auf die in der Region angebauten Olivensorten und die spezifischen Umweltbedingungen zurückzuführen ist.

Cornicabra : Dies ist die Hauptsorte in Madrid und liefert Öle mit intensivem Geschmack und bitteren und würzigen Noten.

Manzanilla Cacereña : Trägt zu weicheren und süßeren Ölen mit fruchtigen Aromen bei.

Castellana : Auch in der Region vorhanden, verleiht es dem Öl besondere Eigenschaften.

„Aceite de Madrid“ weist ein sensorisches Profil mit mittlerer bis hoher Intensität auf, das Aromen von Oliven, Mandeln, Gras, Blättern, Äpfeln, Tomaten und Bananen hervorhebt.

Organoleptische Eigenschaften

Diese Öle haben normalerweise ein Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe,

Geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.) Madrid verfügt über eine g.U., die den Ursprung und die Qualität des Öls zertifiziert und garantiert, dass es in der Region nach strengen Standards hergestellt und verarbeitet wurde.

• Kurz gesagt: Die nativen Olivenöle aus Madrid bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Aromen, die den Sortenreichtum und die einzigartigen Bedingungen der Region widerspiegeln und sich als hochwertige Produkte auf dem nationalen und internationalen Markt etablieren.