Puro Madrid

• Les oliveraies de Tielmes, dans la Communauté de Madrid, ont une histoire pluriséculaire. Aux XVe et XVIe siècles, l'agriculture de Tielmes connut un essor considérable avec l'arrivée de nouveaux colons qui introduisirent des cultures telles que l'olivier, la vigne et les céréales. Cette diversification agricole jeta les bases de l'économie locale et contribua au développement de la commune.
• En 1920, la Aceitera de Tielmes Sociedad Cooperativa Madrileña (Société coopérative madrilène) a été fondée. Elle est considérée comme l'un des plus anciens moulins à huile traditionnels d'Espagne encore en activité. Cette coopérative, qui a débuté comme moulin à huile privé en 1870, a joué un rôle crucial dans la production d'huile d'olive vierge extra dans la région. Elle compte actuellement 185 membres, tous originaires de la commune de Tielmes, et produit environ 240 000 kilos d'olives, principalement de la variété Cornicabra, mais travaille également avec des variétés Manzanilla, Picual et d'autres variétés locales.
• La tradition oléicole de Tielmes a perduré au fil des ans, s'adaptant aux changements et aux défis du secteur agricole. Aujourd'hui, la municipalité est réputée pour la qualité de ses huiles d'olive, préservant un patrimoine alliant techniques traditionnelles et pratiques modernes.

Fondée en 1920, la Coopérative oléicole de Tielmes est l'une des plus anciennes huileries traditionnelles d'Espagne. Son huile d'olive vierge extra, commercialisée sous la marque « Thermeda Oleum » , est reconnue pour sa qualité et bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) « Huile de Madrid » .

L'huile Thermeda Oleum est élaborée principalement à partir des variétés d'olives Cornicabra, Castellana et Manzanilla Cacereña, caractéristiques de la région. Ces variétés confèrent à l'huile un profil sensoriel complexe, d'intensité modérée à élevée, reflétant sa complexité, avec la présence d'au moins trois arômes fruités, requis pour la certification.

L'AOC Aceite de Madrid, qui compte parmi ses membres la Coopérative oléicole de Tielmes, garantit que les huiles certifiées présentent un profil sensoriel d'intensités modérées à élevées, reflétant leur complexité avec la présence d'au moins trois arômes fruités requis pour la certification.

En bref, l'huile « Thermeda Oleum » de la Coopérative oléicole de Tielmes est un produit de haute qualité, élaboré à partir de variétés d'olives autochtones et reconnu par le label Aceite de Madrid DOP (Huile de Madrid) , qui garantit son origine et ses caractéristiques sensorielles distinctives.

Acheter Huile d'olive vierge extra (HOVE) de Madrid C'est un excellent choix pour plusieurs raisons, alliant qualité, santé et soutien à la production locale. En voici quelques-unes :

1. Qualité et reconnaissance internationale

Les huiles d'olive extra vierge de Madrid ont été reconnues lors de concours internationaux. Par exemple, une huile produite dans une ville de Madrid a été classée parmi les 10 meilleures au monde, soulignant sa qualité et sa saveur exceptionnelles.

2. Avantages pour la santé

La consommation d'huile d'olive extra vierge offre de multiples bienfaits pour la santé.

• Santé cardiovasculaire : Aide à réduire le cholestérol LDL (mauvais) et à augmenter le HDL (bon) , contribuant ainsi à la prévention des maladies cardiaques.
• Propriétés antioxydantes : Riche en polyphénols et en vitamine E, il combat le stress oxydatif et peut prévenir les maladies neurodégénératives.
• Contrôle de la glycémie : Une consommation régulière peut aider à réguler la glycémie, ce qui est bénéfique pour les personnes à risque de diabète.

3. Soutien à la production locale et durable

L'achat d'huile d'olive extra vierge de Madrid stimule l'économie locale et favorise des pratiques agricoles durables. De nombreux moulins à huile madrilènes ont adopté des technologies de pointe pour améliorer l'extraction et le stockage de l'huile, garantissant ainsi la meilleure qualité du produit final.

4. Fraîcheur et traçabilité

Étant un produit local, il garantit une plus grande fraîcheur et une traçabilité complète de l'oliveraie à votre table, vous permettant de connaître l'origine et les pratiques de production.

• En bref, choisir AOVE de Madrid, c'est choisir un produit de haute qualité, bénéfique pour votre santé, qui soutient l'économie locale et offre une expérience culinaire exceptionnelle.

UN Huile d'olive extra vierge en succursale c'est un Huile d'olive extra vierge (HOVE) que n'a pas été divulgué Après extraction, il est mis en bouteille pratiquement tel qu'il sort du moulin, conservant ainsi les particules microscopiques de pulpe d'olive, l'humidité et d'autres composés naturels normalement éliminés lors du filtrage.

Principales caractéristiques de l'EVOO en branche :

• Il est généralement plus trouble ou plus dense qu'une huile d'olive extra vierge filtrée, avec une couleur plus intense (jaune verdâtre) .
  
• plus puissant, fruité, frais et avec une plus grande intensité en amertume ou en piquant (selon la variété) .
  
• plus intense et végétal, avec des nuances rappelant les olives fraîchement moulues.
  
• Sa durée de conservation est plus courte, car les microparticules et l'humidité qu'il contient peuvent accélérer son oxydation s'il n'est pas stocké correctement.
  
• Idéal à utiliser cru (salades, toasts, etc. ) pour profiter pleinement de sa saveur et de ses propriétés.
  
• Il est généralement vendu comme un produit "campagne" ou de édition limitée, surtout au début de la récolte des olives, lorsque l'huile est plus fraîche et plus aromatique.

Le Huiles d'olive vierge extra (HOVE) de Madrid Elles se distinguent par leur haute qualité et leurs profils sensoriels uniques, résultat des variétés d'olives cultivées dans la région et des conditions environnementales spécifiques.

Cornicabra : C'est la variété principale à Madrid, fournissant des huiles aux saveurs intenses et aux notes amères et épicées.

Camomille de Cáceres : Contribue à des huiles plus douces et plus sucrées avec des arômes fruités.

castillan : Également présent dans la région, il apporte des caractéristiques spécifiques à l'huile.

"Aceite de Madrid" présente un profil sensoriel d'intensité moyenne à élevée, mettant en valeur des arômes d'olives, d'amandes, d'herbe, de feuilles, de pomme, de tomate et de banane.

Caractéristiques organoleptiques

Ces huiles ont généralement un équilibre entre l'amertume et le piquant,

Appellation d'Origine Protégée (AOP) Madrid possède une AOP qui certifie son origine et sa qualité, garantissant que l'huile a été produite et transformée dans la région selon des normes strictes.

• En bref, les HOVE de Madrid offrent une diversité de saveurs et d'arômes qui reflètent la richesse variétale et les conditions uniques de la région, s'imposant comme des produits de haute qualité sur les marchés nationaux et internationaux.